Comment faire de la Barbe à Papa ?

Vous souhaitez faire de la barbe à papa chez vous ? Avec ou sans machine ? Vous souhaitez savoir en faire afin de pouvoir en vendre lors des foires, marchés ou tout autres événements plus ou moins festifs ? Vous êtes au bon endroit !

Spécialiste des machines à barbe à papa aussi bien grand public que pour les professionnelles, Le Confiseur® connaît parfaitement toutes les étapes de fabrication de cette succulente friandise nous rappelant les heures passée dans les fêtes foraines.

Dans cet article, nous verrons la recette de la barbe à papa, nous vous aiderons à choisir le meilleur sucre et nous vous détaillerons toutes les étapes de fabrication avec ou sans machine. Une fois la lecture de cet article terminé, vous serez parfaitement en mesure de faire vos barbe à papa qu’elle qu’en soit la raison.

Découvrons tout cela sans plus attendre !

Qu’est-ce que la Barbe à Papa ?

La barbe à papa est une sucrerie légère et moelleuse, qui ressemble à du coton (d'où son nom anglais ''cotton candy''). Elle est fabriquée en chauffant le sucre à une température très élevée, puis en filant le sucre fondu pour produire de fins fils de sucre.

La barbe à papa a une texture fibreuse qui la rend unique par rapport aux autres sucreries. Les fils fibreux ont beaucoup de caractéristiques identiques à celles des fibres de coton, ce qui a donné son nom à la barbe à papa.

C'est un aliment très populaire dans les parcs d'attractions ! Elle est généralement vendue à l'unité sous la forme d'une grande masse enroulée autour d'une baguette en bois. Lorsque les fils sont rassemblés sur un cône, ils sont emballés de façon lâche afin qu'une certaine quantité d'air soit emprisonnée entre les fibres.

Cela augmente le volume du bonbon, lui donnant une texture légère et moelleuse. La barbe à papa reste un produit très apprécié des personnes de tous âges, c'est pour cette raison qu'on la retrouvera toujours en vente à n'importe quelle évènement de foule.

Maintenant que la barbe à papa n'as plus de secrets pour vous, il est désormais temps d'entrer plus en détails sur les différents sucres qui la composent !

Quel Sucre pour faire de la Barbe à Papa ?

Vous l’aurez compris, pour faire une bonne barbe à papa, le choix du sucre a son importance. Le sucre spécial barbe à papa reste le meilleur sucre.

Cependant, vous devez très sûrement vous demander si on peut réaliser de la barbe à papa à partir des différents sucres rangé dans nos placards.

C’est possible, mais pas pour tous ! Nous allons dès à présent vous détailler chaque sucre et vous donner notre verdict.

Les Différents Types de Sucre

1) Le sucre classique : Ce sucre fonctionne très bien avec ou sans colorant parfumé flossine. Si vous cumulez ces 2 ingrédients, N'utilisez pas plus d'une cuillère à soupe de colorant liquide par kilo et mélangez bien pour obtenir une répartition uniforme. Nous vous recommandons aussi de vérifier que celui-ci n’est pas composé d’amidon de maïs (nous allons revenir sur ce point).

2) La cassonade (sucre de canne) et la vergeoise (sucre de betterave) : Probablement les 2 meilleures sucres pour la confection en dehors du sucre à barbe à papa, ils offrent un rendu des plus réussis. En revanche, ils restent plus coûteux que le sucre blanc mais moins que le sucre à barbe à papa.

3) Le sucre glace : Sans doute le pire sucre avec les sucres commerciaux comprennent de l'amidon de maïs. Ils ne produisent bien souvent très peu de barbe à papa et peuvent même abîmer les machines si leur utilisation est répétitive. Nous vous le déconseillons.

4) Le Sucre spécial Barbe à papa : Le sucre de référence pour la confection des barbes à papa. Vous pouvez y aller les yeux fermés !

Ou Acheter du Sucre pour Barbe à Papa ?

Le sucre à barbe à papa est très souvent accessible au supermarché (Auchan, Carrefour, Leclerc, etc.) physiquement que sur leur site e-commerce. Vous pourrez également en trouver sur les grandes marketplaces tel qu’Amazon, Cdiscount ou encore Ebay. Pour finir, il y a aussi les sites e-commerce spécialiste de l’alimentation récréative comme confiserie-forraine.com.

Combien de Barbe à Papa avec 1 kg de Sucre ?

Les pots de sucre à barbe à papa font généralement 500 gr ou 1 kg. 1 Kg de sucre permet de réaliser 40 petites barbes à papa de 25 grammes ou 20 grandes barbes à papa de 50 grammes.

Un pot de cette taille coûte en moyenne 10 €. Le prix moyen d’une petite barbe à papa en France est d’environ 1,50 €. Une grande barbe à papa, en revanche, se vend plutôt aux alentour de 2,50 €. Si vous en vendez, vous pouvez espérer avoir un chiffre d’affaires allant jusqu’à 60 € juste pour un pot.

Bien évidement, il existe aussi des pots bien plus gros (de 5 kg notamment) se vendant encore moins cher, vous permettant un meilleure CA et bénéfice. Si vendre des barbes à papa vous tente, nous vous conseillons de lire notre article de blog vous expliquant comment vendre de la barbe à papa aussi de manière légale.

Peut-on Faire de la Barbe à Papa Sans Gluten ?

Vous vous demandez aussi très sûrement s’il y a du gluten dans la barbe à papa (et dans le sucre qui la compose), si oui comment l’éviter n’est-ce-pas ? Tout d’abord la plupart des colorants prévus pour la barbe à papa ont des additifs (E110, E122, E133) qui n’en contiennent pas. Les additifs contenant du gluten ne sont donc pas présent dans le sucre à barbe à papa.

Cependant, pour ne pas prendre de risque, nous vous recommandons d’utiliser que des colorants flossine ou des sucres avec la mention ''arômes naturels’’ pour éviter cet ingrédient.

La Recette de la Barbe à Papa

Maintenant que vous avez sélectionné votre sucre, il est temps de s'attaquer aux étapes de fabrication de votre barbe à papa. Nous allons tout d'abord commencez par la recette utilisant une machine. Si vous n'en avez pas, nous vous conseillons de sauter les prochains paragraphes et de passer directement au suivants.

Branchez l'appareil et laissez-le chauffer pendant 5 à 10 minutes. Une fois cela fait, éteignez l'appareil et ajoutez le sucre dans la tête d'extraction. Il vous faudra en ajouter une cuillerée.

Remettez l'appareil en marche. Vous commencerez à voir les petits bouts de coton qui commencent à se former très rapidement. Tenez un bâtonnet à l'horizontale sur le dessus de l'appareil et tournez-le sans cesse pour former le coton.

Continuez à tourner jusqu'à ce que vous ayez recueilli tout le coton. Répétez le processus avec un autre bâtonnet, ou continuez à en ajouter celui du début pour le rendre énorme.

Comment Faire de la Barbe à Papa Sans Machine ?

Si vous n’avez pas de machine, nous avons pensé à vous ! Nous vous offrons dès maintenant notre meilleure recette de barbe à papa maison. Pour réaliser cette dernière, seul quelques ingrédients et ustensiles seront nécessaire.

Ingrédients

Les ratios varient selon la quantité de barbe à papa voulu, mais au minimum, il vous faudra :

• Du Sucre
• Du Sirop de maïs
• De l'Eau
• Du Sel
• De la Framboise, du citron, des amandes, de la vanille, ou autre extrait ou huiles pour l'aromatisation
• Du Colorant alimentaire (ou à barbe à papa)

Pour réaliser parfaitement il vous faudra également ces ustensiles : un spray à cuisson (ou de l’huile végétale), un thermomètre à bonbons, du papier parchemin.

Préparation

Commencez par préparer votre poste de travail ! Vous allez filer le sucre sur du papier parchemin, alors libérez de la place sur un comptoir ou une table. Vous pouvez aussi, si vous le souhaitez poser du film plastique ou du papier journal sous le papier parchemin pour éviter que le sucre chaud et collant ne s'abîme.

Mélangez les ingrédients et chauffez à 320 degrés. Mélangez le sucre, le sirop de maïs, l'eau et le sel dans une grande casserole à fond épais, puis remuez à feu moyen-élevé jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que le mélange a atteint 320 degrés.

Transférez le mélange de sucre dans un grand bol résistant à la chaleur. Cela empêchera le sucre de continuer à cuire et à brûler.

Faites tourner la barbe à papa et travaillez rapidement !

Trempez les dents de votre fouet dans le mélange, puis faites rapidement couler les brins de sucre qui s'amincissent d'avant en arrière sur le papier parchemin jusqu'à ce que vous ayez un "nid" assez grand de brins de barbe.

Le sucre commencera à épaissir après environ 10 minutes mais peut être passé au micro-ondes pour lui redonner la bonne consistance. De là, vous pouvez soit manger la barbe à papa en touffes, soit l'enrouler sur des sucettes ou des bâtonnets de glace.

Il ne vous reste plus qu'à présent à servir et apprécier !

Quel Appareil à Barbe à Papa Choisir ?

Vous savez désormais comment faire de la barbe à papa sans machine. Si vous souhaitez vous en faire pour vous et votre famille ou encore vos amis de manières régulières, investir dans une machine à barbe à papa grand public peut être une bonne option afin de faciliter le processus.

Si vous souhaitez en vendre, une machine à barbe à papa professionnelle sera parfaitement adapté à votre utilisation. Ce genre de modèle est parfaitement prévu pour une utilisation intensive et durable dans le temps. Découvrez sans plus attendre notre collection dédiée aux professionnels directement en cliquant sur l’image ci-dessous !