Confiseur Diplôme

Comment Devenir Confiseur ?

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Le métier de Confiseur vous intéresse ? Vous souhaitez savoir en quoi consiste ce métier ? Quel sont ses missions ? Quel est son salaire ou encore quelle formation faut-il faire pour pouvoir pratiquer cette activité ? Vous êtes au bon endroit !

1er fournisseur francophone des confiseurs à travers toute la francophonie, Le Confiseur® vous explique tout ce que vous devez savoir concernant cette profession.

Dans cet article, vous découvrirez :

  • Quel est la journée type d’un confiseur
  • Les qualités requises pour le devenir
  • Toutes les formations disponibles en France

Une fois la lecture de cet article terminé, vous serez immédiatement en mesure de vous faire un premier avis sur cette profession. Vous pourrez découvrir si ce métier est fait pour vous ! Commençons sans plus attendre !

fontaine a chocolat professionnelle

Qu’est-ce qu’un confiseur ?

Le confiseur est un artisan spécialiste de la confiserie, c’est-à-dire tout ce qui touche aux aliments dont le sucre est une composante essentielle (les sucreries) en dehors des confitures et autres marmelades. Nous allons dès à présent voir quel sont ses activités et à quel secteur il appartient !

Sa Mission

Le confiseur crée, cuisine, façonne et vend des bonbons. C’est à la fois un chimiste, un pâtissier, mais aussi un designer qui crée des produits alimentaires riches en sucre et en glucides avec une apparence et un goût surprenant.

C’est un métier créatif de part la création de bonbons avec différents designs et saveurs. Ils travaillent généralement en cuisine, mélangeant, tamisant, pesant et dissolvant un tas d'ingrédients pour mettre au point des bonbons amusants, tels que des cannes à sucre, des pâtes à fruits, des ours de guimauve et bien d’autre encore... À noter qu'il peut aussi tout à fait vendre de la barbe à papa !

Il travaille à proximité de fours chauds, des liquides bouillants, des couteaux et d'autres appareils de cuisine plus ou moins dangereux. Ce n’est donc pas un métier sans risque ! Voici quelques-unes des tâches qu'un confiseur peut accomplir en une journée :

  • Créer de nouveaux desserts
  • Créer de nouvelles idées pour les bonbons
  • Développement de produits
  • Tester de nouvelles idées de bonbons
  • Préparer des bonbons et des friandises
  • Nettoyage

Secteur d’Activité

Le métier de confiseur fait partie de plusieurs secteurs, on peut notamment le retrouver dans le milieu de la chocolaterie, de la boulangerie, de la pâtisserie (secteur BVP) mais aussi dans la restauration.

Chocolatier-confiseur

©Depositphotos

Situation du Métier / Contexte pour Devenir Confiseur

Si vous avez décidé de devenir confiseur, vous allez très sûrement avoir du pain sur la planche ! Il vous faudra être vraiment passionné par votre métier, car il n'y a pas beaucoup de possibilités de travailler en tant que tel.

Toutefois, comme pour tout emploi recherché, si vous êtes prêt à travailler dur et à aller plus loin, vous pourrez travailler dans ce domaine. Nous allons voir dés à présents quelle formations suivre et quelles sont les qualités qu’il vous faudra impérativement avoir pour réussir dans ce domaine.

Les Qualités Requise pour être confiseur

Comme nous avons pu le voir précédemment, les confiseurs commencent travaillent dans les petits commerces, les restaurants, les cafés ou dans des stands ambulant. Souvent, ils travaillent même comme assistant boulanger. Assez exigeant sur le plan physique, ce métier nécessite une certaine résistance à la fatigue, au stress et un moral à tout épreuve.

Ce travailleur doit aussi être imaginatif et original à travers ses confections. Ce qui implique bien évidement une certaine dextérité. Étant avant tout un artisan-commerçant, il est aussi nécessaire de posséder certaines compétences commerciales afin de mieux vendre à ses clients.

Enfin, le confiseur est avant-tout un professionnel passionné qui travaille les week-ends, les jours fériés voir durant les jours de fêtes comme noël ou pâques qui constituent une grande partie de son chiffre d’affaires.

Bonbons Sucrés

Quel Diplôme pour être confiseur ?

La plupart des confiseurs en activité sont titulaires de l’un de ces diplômes suivant :

Niveau CAP :

  • CAP chocolatier-confiseur
  • CAP pâtissier
  • CAP glacier fabricant
  • Mention complémentaire (MC) de pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisée

Niveau BAC :

- Bac pro boulanger-pâtissier (Parmi le plus apprécié des employeurs)

Niveau BAC +2 :

- Brevet de maîtrise (BM) pâtissier confiseur glacier traiteur

- Brevet technique des métiers (BTM) chocolatier-confiseur

Quelle est le salaire du confiseur ?

Un ouvrier confiseur débutant gagne le S.M.I.C. Un ouvrier qualifié et expérimenté peut espérer toucher un salaire autour de 1500 à 1700 € mensuels. Un artisan à son compte peut en revanche toucher un revenu dépassant les 3000 à 4000 € mensuel.

Les Possibilités de carrière et d’évolution

La plupart des confiseurs sont des autodidactes passionnés qui aiment créer de délicieux aliments à base de sucre. Certains d’entre eux travaillent dans de grand groupes comme Nestlé, Haribo voire Ferrero où ils peuvent développer la prochaine grande tendance en matière de confiserie.

Il faut aussi savoir que le confiseur peut se perfectionner en préparant un brevet de maîtrise (BM) ou un brevet technique des métiers (BTM). Dans ce genre d’établissement, le confiseur peut obtenir un poste à responsabilité en tant qu’ouvrier qualifié, chef de laboratoire ou en encadrant des équipes.

Malheureusement, il n'y a pas beaucoup d'emplois de confiseurs à temps plein. C'est un métier qui recoupe d'autres métiers comme chocolatier, pâtissier, ou même boulanger. La meilleure options reste de se mettre à son compte afin de pouvoir se spécialiser dans cette branche !

Bonbons Douceurs

Être Confiseur à son compte

Vous l’aurez compris, l’entreprenariat reste la meilleure façon de s’intégrer dans cette profession artisanale. Cela reste aussi bien avidement la meilleure façon de gagner le plus d’argent en dehors du secteur industriel.

Vous savez désormais tous ce qu’il fallait savoir sur ce métier. Mais vous devez aussi savoir que pour se lancer à son compte, l’achat de matériel professionnel est primordiale afin de commencer la confection des sucreries !

C’est la raison pour laquelle nous proposons toute l’année des fontaines à chocolat, distributeur de bonbons, machine à glace et tout autres outils professionnels permettant non seulement la préparation de délicieuses confiseries, mais aussi de proposer à votre clientèle un large choix de possibilités.

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