Quelle différence entre la pâte à crêpes et la pâte à gaufres ?
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Vous avez préparé de la pâte à crêpes, il vous reste à la fin, et vous vous demandez si vous pouvez l'utiliser dans votre gaufrier (ou alors cuire de la pâte à gaufre dans votre crêpière) ? Vous vous demandez quel est la différence entre les deux pâtes qui au premier abord semble similaire ? Vous voulez la recette des gaufres ou des crêpes ?
De par notre expertise dans les machines à confiseries et autres mets sucrés, nous connaissons très bien ces deux recettes et toutes leur différences.
La différence entre la pâte à crêpes et la pâte à gaufre se situe en grande partie au niveau des ingrédients et des quantités de ces derniers. Cependant, il y aussi d’autres critères tel que la consistance, le goût, la cuisson, les calories et bien d’autres encore à prendre en compte !
Dans cet article, nous vous expliquerons :
- Comment bien préparer les gaufres et les crêpes
- Est-ce qu’il est possible d’inverser les appareils de cuisson de chaque recette
- Tous les éléments qui différencient ces deux pâtes
Après la lecture de cet article, vous saurez plus en détail que faire avec votre pâte à crêpes restante !
Découvrons tous cela sans plus attendre !
Crêpes VS Gaufres
Les deux sont très similaire en ce qui concerne les ingrédients et la consistance de la pâte avant la cuisson. Que ce soit à travers la France, la Belgique, l’Europe et le reste du monde, ces deux spécialités culinaires sont très apprécié, mais ce n'est pas une raison pour les confondre !
De part leur similitudes, beaucoup de personnes pensent également qu’il s’agit de la même recette et qu’il est possible de les combiner ou de les faire cuire chacun dans leurs appareils respectifs. Est-ce faisable ? Nous allons voir ça maintenant !
Qu’est-ce que la Pâte à Gaufre ?
La pâte à gaufre est ce que nous utilisons pour faire des gaufres. Elle est versée dans une machine à gaufre pour obtenir sa forme si particulière qui la rend reconnaissable au premier coup d’œil ! Pour rappel, voici la recette sucrée pour 5 personnes :
Ingrédients
- 250 grammes de Farine
- 4 œufs
- 1 sachet de Levure chimique
- 150 Ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- 75 gr de beurre
- 50 ml de lait
- 60 gr de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile
Préparation
Mélangez la farine, le sel et la levure ! Faites fondre le beurre et ajoutez-le dans la préparation. Séparez les jaunes des blancs d’œufs ! Ajoutez les jaunes d’œufs et l’huile et versez le lait progressivement tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
Laissez reposer au moins 30 minutes. Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les ensuite à la préparation une fois ce délai écoulé. Il ne reste plus qu’à ajouter la pâte dans le gaufrier auparavant huilé et préchauffé. Rien de plus simple n’est-ce-pas ?
Un bon gaufrier contribue grandement à rendre la gaufre croustillante à l’extérieur aussi bien sur la face avant qu’arrière. Avec un gaufrier manuel, ça peut vite devenir un calvaire de parfaitement doser le temps de cuisson de chaque côté ! Avec un gaufrier électrique ce problème à l’avantage de ne pas exister !
Qu’est-ce que la Pâte à Crêpes ?
Les crêpes sont plus légères et bien plus fine comparé aux gaufres. Elles sont également dégustées d’une façon bien différente (enroulés ou pliés) et cuite sur une plus ou moins grande plaque de cuisson bien souvent ronde.
Voici désormais la célèbre recette (elle aussi pour 5 personnes) ! Vous allez découvrir qu’elle contient moins d’ingrédients !
Ingrédients
- 1 tasse de Farine (ou 300 gr)
- 5 œufs
- 1 à 2 tasses de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre (ou 50 gr)
- 60 gr de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Instructions
Ajoutez la farine, le sel, le sucre et les œufs dans un saladier. À l'aide d'un fouet, commencez à mélanger le tout lentement tout en incorporant le lait, puis, pour finir, le beurre. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure avec un film plastique sur le dessus.
Huilez légèrement et faites chauffer votre poêle puis versez y la pâte en vous assurant qu’elle s’étende bien sur toute la surface. Laissez cuire pendant une minute, puis retournez la crêpe et continuer la cuisson pendant 30 secondes supplémentaires.
Vous l’aurez compris, une bonne poêle à crêpe adapté contribue aussi grandement à la réussite d’une bonne crêpe. Plus fine et anti-adhésive, la poêle à crêpe est un excellent outil pour éviter les crêpes qui s'accrochent !
Toutes les Différences (Résumé) :
Avec ces deux recettes, vous aurez pu constater quelques grandes différences entres ces deux délicieux mets sucré. Nous vous avons fait un petit résumé ci-dessous avant de vous expliquer si vous pouvez inverser les recettes et les appareils !
Le Sucre
La pâte à gaufre est plus sucré que celle des crêpes ! On compte environ 60 grammes de sucre pour les gaufres contre 50 grammes pour les crêpes lors d’une préparation pour 5 personnes. La différence est minime, mais présente malgré tout !
La Forme
La pâte à crêpes n’est, en général, pas versé entre deux fers mais plutôt dans une poêle à crêpe ou sur une plaque de cuisson prévu à cet effet. Cependant, cela n’est pas une obligation et il arrive que certaines personnes façonnent leur crêpes sous différentes formes.
La pâte à gaufre est coulé entre des fers de différentes formes pour des gaufres de forme ronde, fleur, personnages de Disney et bien d’autres encore.
La Cohérence
La pâte à gaufre à tendance à être plus épaisse que celle des crêpes !
L’Agent Levant
Dans les crêpes traditionnelles, il n’y a pas de levure. En Amérique du Nord, ils utilisent environ 4 cuillères à café de levure chimique (soit 20 grammes) pour 12 crêpes ! C’est ce qu’on appelle ''les pancakes'', qui sont bien plus épais.
La levure est en revanche obligatoire pour des gaufres réussis ! Il vous faudra un sachet de levure chimique (soit env 10-15 gramme) lors de la préparation !
Les Méthodes de Cuisson
La pâte à crêpes est versée sur une plaque chauffante plate et répandu sur l’entièreté de cette dernière en tournant sur les côtés.
La pâte à gaufre, quant à elle, est coulé dans un gaufrier, entre deux plaques de fers qui chauffent d’elle-même et donnent la forme à la gaufre.
Pour les gaufriers manuels, les gaufres sont chauffées sur une plaque de cuisson et retourné pour que chaque côté de la gaufre puisse être cuit.
Les Calories / Graisses
La Gaufre est bien plus grasse que la crêpe ! Non seulement à cause de l’huile, en plus grande quantité, nécessaire au graissage de l’appareil afin de s’assurer que la pâte ne s’accroche pas.
Selon le Dr Frédéric Maton du centre l’IRMBS (l’institut de recherche du bien-être, de la médecine et du sport), La composition d’une crêpe est de 125 kcal avec une dominance de glucides à 55 %, suivie de 20 % protéines et de 25 % de lipides.
Cela fait d'elle un assez bon aliment pour l'alimentation un sportif, à condition que celle-ci reste nature (Nutella interdit !).
Le Goût
Et pour finir, la différence la plus flagrante, le goût ! Une fois cuite, on peut constater que la gaufre est croustillante à l’extérieur et plutôt moelleuse à l’intérieur. La Crêpe, quant à elle, est plutôt douce, aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur.
Comment Utiliser le Reste de Notre Pâte ?
Vous avez eu les yeux plus gros que le ventre lors de la préparation de votre pâte a gaufre ou à crêpe ? Pas de panique, vous pouvez tout simplement congeler la pâte pour la réutiliser lors d’une prochaine occasion.
Vous pouvez aussi réutiliser les restes en les cuisant à la poêle et les garnissant de sucre, de pâte à tartiner ou encore de confiture !
Enfin, il reste la possibilité de créer de nouvelles recettes en utilisant la pâte comme un ingrédient à part entière : Que ce soit des gâteaux au crêpes, cornets de glaces, des samoussas ou encore des aumônières, les possibilités sont quasiment infinies !
Peut-on faire de la pâte à Crêpes dans un Gaufrier (ou une pâte à gaufre dans une crêpière) ?
Malgré leur quelques différences, il est tout à fait possible de placer votre pâte à crêpes dans votre gaufrier ou même votre pâte à gaufre dans une poêle ou sur une crêpière ! Le résultat sera juste assez différent de ce que vous pourrez avoir en mettant chaque pâte dans/sur l’appareil correspondant !
Les ''Crêpes'' faites à partir de la pâte destinée normalement aux gaufres sera juste à peine moins fine qu’une crêpe classique et bien plus riche au niveau de sa composition comme vu précédemment !
Quoi qu’il en soit, nous ne vous recommandons pas d’inverser les recettes de manière régulières, mais nous sommes forcés d’admettre que ça peut bien dépanner en cas de reste pour ou tout autre type de pannes/problèmes.
Vous savez désormais parfaitement ce qui différencie ces deux délicieux mets, et vous savez que pour faire une préparation réussis à 100 %, le choix d’un bon appareil est capitale aussi bien du côté des gaufres que des crêpes !
C’est la raison pour laquelle nous proposons toute l’année des gaufriers de tout types à notre clientèle (professionnelles et particuliers). Car, que ce soit en hiver ou au printemps rien ne vaut une bonne gaufre que l’on déguste en famille ou à l’extérieur en terrasse ! Découvrez dès maintenant notre collection d’appareils à gaufre et vous aussi dégustez-en sans plus attendre !
