Astuce pour Faire Gonfler les Beignets

Astuce pour faire Gonfler les Beignets

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Vous avez tenté de préparer des beignets maison et ils ont tendance à rester plat et ne veulent pas gonfler ? Vous aviez pourtant mis de la levure, mais rien n'y fait ? Nous savons parfaitement comment résoudre ce problème !

Dans cet article nous allons voir :

  • Les 6 étapes à suivre pour que votre pâte puisse gonfler parfaitement
  • les ingrédients à remplacer
  • Notre recette que vous pourrez suivre et qui respecte tous les étapes importantes que nous allons voir

Réussir vos beignets ne sera désormais plus une épreuve et vous pourrez célébrer le Mardi gras en beauté ou tout simplement vous faire un goûter simple réussi. Découvrons tout cela sans plus attendre !

Pourquoi la Pâte à Beignet ne Gonfle Pas ?

La confection d’une pâte à beignet réussis et avec une forme finale parfaite passe par 6 étapes importantes : Le choix de la levure, le choix du liquide (lait ou boisson gazeuse), le pétrissage de la pâte, le choix de l’huile et la manière de frire. Laissez-nous vous expliquer chaque point plus en détail, vous y verrez tout de suite plus clair !

Quelle levure pour faire des beignets réussis ?

Le choix de la levure dépendra surtout de la texture avec laquelle vous souhaitez manger vos beignets ! Brioché ou croustillant ? Le choix vous appartient ! Mais cet ingrédient reste l’un des plus importants pour que vos beignets gonfle parfaitement.

Beignets à Déguster

Envie de beignets croustillants ? Utilisez de la levure chimique. Avec un simple passage dans l’huile de friture, vos beignets gonfleront parfaitement et auront une pâte croquante.

À moins que vous ne préfériez des beignets moelleux ? Dans ce cas nous vous recommandons plutôt d’utiliser de la levure boulangère. Bien que cette dernière nécessite de laisser reposer la pâte plus longtemps, le rendu brioché finale est sensationnelle.

Vous n’utilisez pas le Bon Liquide !

Ici, encore une fois, vous aurez 2 possibilités ! Partir sur de beignets léger ou continuer dans la lancée des beignets moelleux ! Si vous optez pour le premier choix, nous vous recommandons d’ajouter d’ajouter de l’eau gazeuse ou de la bière à la place du lait préconisé dans les autres recettes. Ce dernier à tendance à plutôt alourdir la pâte. Il sera donc plus adapté pour confectionner des beignets moelleux.

Bien former la pâte !

Une fois que la pâte commence à devenir souple, il est temps de façonner les formes finales de vos beignets. Beaucoup ont tendance à former des boules trop plates ou trop petites. Idéalement, il faudra qu’elles soient ronde et à peine plus petit que la taille de votre poing fermé.

Pour être sûr de ne pas vous louper, vous pouvez aussi utiliser un moule à beignet. Ils auront alors la forme idéale et devrait avoir toutes leurs chances de réussir !

moule à beignet rond

Quelle Huile choisir pour faire Frire les Beignets ?

La réussite d’un beignet ne tient pas qu’à sa confection mais aussi sur la manière dont il est frit mais surtout avec quoi il l’est. Tout d’abord nous vous déconseillons d’utiliser de l’huile de palme ou végétaline ! Car en plus d’avoir un impact écologique plutôt problématique, elles contiennent beaucoup trop de graisses saturés.

Nous vous recommandons grandement d’utiliser de l’huile de pépins de raisins ou de l’huile de coco vierge. Les deux résistent très bien à la chaleur et sont ce qui peut se faire de mieux pour votre santé.

Autrement, il y a aussi l’huile de tournesol ou d’arachide qui reste très intéressantes de par leur petit prix, bien que vous ne puissiez avoir qu'un rendu bien plus léger que les 2 précédentes.

L’Étape de la Friture

Tout d’abord, il faut penser à la température ! Il vaut mieux les cuire entre 160 et 180 °C. Pour être sûr de votre coup, placez un petit bout de la pâte et effectuez une cuisson test. En ce qui concerne le temps de cuisson, laissez les tremper jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

La cuisson dépendra aussi beaucoup des ingrédients que vous comptez mettre à l’intérieur de vos beignets. Si vous optez pour une recette salée, certain aliments nécessiteront une cuisson plus ou moins longue.

Beignets avec du Sucre en Poudre

L’Étape Finale : Souffler et Égoutter les Beignets

Pour que vos beignets soient parfaitement frits et gonflés des deux cotés, prenez une cuillère à soupe et arrosez-les de leur huile avant de les faire sécher avec du papier absorbant.

Comment Faire des Beignets (Recette)

Nous vous avons présenté toutes les étapes à prendre en compte pour être sûr de réussir vos beignets et ne pas qu’ils finissent dégonflés. Voici maintenant notre recette complète prenant en compte tout ce que nous avons dit précédemment (pour 4 personnes).

Ingrédients :

  • 350 grammes de farine
  • 2 œufs
  • 40 gr de sucre (excepté si vous souhaitez les faire saler)
  • 120 ml de lait (ou de bière / eau gazeuse)
  • 12 gr de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 30 gr de beurre
  • Du sucre fin ou glace
  • De l’huile pour la cuisson

Instructions :

Placez la farine, le sucre et le sel et commencez à mélanger ces trois ingrédients. Ajoutez ensuite le lait, la levure et les œufs, puis continuer à mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Une fois cela fait, coupez le beurre en morceau et dispersez-les dans l’ensemble du saladier pour ensuite les mélanger à la pâte.

La pâte commencera à devenir souple. Laissez-la donc reposer durant 2 heures dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air ou de la chaleur en recouvrant votre récipient d’une serviette. Vous pourrez ensuite couper votre pâte en plusieurs morceaux et créer les formes de vos beignets, à la main ou avec tout autre outils comme un moule à beignet par exemple.

Pour finir, faites chauffer une casserole d’huile à 160-180 °C. Plongez-y les beignets, laissez cuire durant environ 1 minute sur chaque face. Vous pourrez éventuellement souffler vos beignets à la fin pour qu’ils soient parfaitement doré.

Mettez-les dans du papier absorbant pour les sécher, laissez les refroidir un moment et pour finir enrobez les de sucre. Vos beignets sont désormais prêts à être dégusté !

moule à donut et beignet

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